京都の隠れた絶品・・・六味

北野天満宮の近くにある七味屋「長文屋」さん。



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ここのお店がすごいのが、お客様の好みに合わせて辛さと風味を目の前で調合してくださるんです。

たとえば、唐辛子を多めにとか、山椒は少なめにとか・・・・



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そんな中で、他ではなかなかないと思われる珍しい商品があるんです。


それが「六味」

六味とは・・・・七味からひとつ引いたものなのですが
さて、何を引いているでしょうか???


ちなみに七味に入っているのは

白ゴマ、黒ゴマ、青紫蘇、青海苔、けしの実、山椒、唐辛子・・・(お店によっては若干違うらしいです)



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ヒントは・・・

     7-1=6













答えは・・・ちょっと早いかな


七味から一つ引いているのは「一味」唐辛子なんです!!

で、ここではあえて六味と一味を買うと、自分でいろいろ楽しめるっていうわけ。
六味のみ、一味のみ、ブレンドして七味と。



実は、今回初めて気が付いたのですが・・・・


これ、よく見るとケースは8種類あるんですよね。


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なぜ、七味なのに8種類?とたずねたら
店長さん、「よくぞ、気づいてくれました~♪」とばかりに
嬉しそうにいろいろ説明してくださいました。


一番手前にある少し大きな粒は「麻の実」だそうです。
この麻の実を加えて、実は八味なんですって。



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みかんの皮を乾燥させた「陳皮(ちんぴ)」をブレンドしているお店もあるそうです。
香りがよさそうですね~
昔はこのお店でも入れていたそうですが、ミカンの皮は保存が大変で
盆地の京では湿気で腐りやすいため、やむなく辞めたのだそうですよ。

今でも錦市場にある「ぢんとら」さんの七味には入っているそうです。
今度買ってみよう~♪



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京都の七味は清水にある「京七味屋本舗」、祇園の「原了郭」などが有名で
百貨店などでも買えますが、この長文屋さんのはこのお店だけ。
通販もやってます。

それと今回初めて知ったのですが、こういう七味屋さんって一子相伝でオリジナルの味を守っているところが多いようです。


いい仕事、してます


ちなみに・・・私はここのブレンドのカレー粉がお気に入りです






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この記事へのコメント

  • 金曜日コースの晴れ女

    おはよう♪
    ここは、知らなかったです!
    娘達は知っていて私だけ知らないようです(^o^)
    散歩で天神さんは行くので今度行って来ますo(^o^)oありがとうね(*^^*)
    2017年02月28日 08:29
  • すーちん

    お早うございます
    成程!
    ただ振りかけてますけど~^^
    2017年02月28日 09:41
  • biore-mama

    金曜日コースの晴れ女様、こんにちは。

    どうもご無沙汰をしておりました
    うちはなかなか天神さんには行けないので
    行ったら、特に義母は必ず寄ります(苦笑)
    ぜひ、お試しくださいな。
    来月またよろしく~~
    2017年02月28日 21:43
  • biore-mama

    すーちんさん、こんにちは。

    このお店に入ると、とってもいい香りがするんです。
    うちも普段はハウス食品とかの七味や一味を使っていますが
    ここのは香りは活きがいいんですよ~~♪
    2017年02月28日 21:46
  • りー

    こんにちは♪
    素敵なお店を教えていただきました
    なんだか、スパイシーな香りが画面から伝わってきそうです。
    ケースの画像を見ながら、
    「この色は黒ゴマで、これがケシかな? でも6より多いぞ? ん~、わからん。」と、楽しませていただきました。
    カレー粉も気になるわ~
    2017年03月01日 15:28
  • 月奏曲

    おおう!知らなかったです!
    うちは辛い物が苦手な家族なので七味とか有名でもお土産に買いづらいから(私は結構平気なんだけど)あまり良く見てなかったなぁ…

    あ、北野天満宮ニアミスでしたねw
    2017年03月01日 20:04
  • biore-mama

    りーさん、こんばんは。

    お料理上手なりーさんには、もってこいのお店かも!!
    北野天満宮にいらっしゃることがあれば、話のタネにでも
    ぜひお立ち寄りくださいな。
    そうそう!!六味といいながら、こちらも7種類入っているんです(苦笑)
    一番奥が山椒だったかな?
    次が青海苔、唐辛子、シソ、芥子、白ゴマ、黒ゴマ、麻の実。
    店主さんが曰く、白ゴマと黒ゴマはゴマというくくりで1つともいえるって・・・苦肉の説明
    2017年03月01日 21:45
  • biore-mama

    月奏曲さん、こんばんは。

    ホントは、あの日は別の予定があったので
    北野天満宮には行かないハズでした。
    でもドタキャンになり、しかもお天気いいし、これは梅見じゃ~~~と。
    そんなんだったら、胸に赤いバラでも挿してお待ちしてましたのに・・・残念。

    このお店は、表の通りから少し入るので
    ちょっと見つけづらいと思います。
    また次回機会があれば、ぜひ話のタネにでもお立ち寄りくださいませ。
    何と言っても、こんなに手間かけてもらっても
    普通サイズの1袋(市販品くらい)は330円ですから・・・確か
    腐らないし、かさばらないし、名刺代わりのお土産にもいいかもです
    いやいや・・・私、まわし者ではございません
    2017年03月01日 21:57

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